Pasak prestižinio „Restaurant Magazine“, skandinavų restoranas „Noma“buvo pripažintas geriausiu restoranu pasaulyje. Jis užėmė 50-ies vietų visame pasaulyje sąrašą, kurį sudarė ekspertai ir restoranų kritikai, o aukščiausia vieta aplenkė ikoninį „El Bulli“, kuris ketverius metus iš eilės buvo pirmoje vietoje.
Visame pasaulyje žinomas restoranas yra sename buvusiame sandėlyje ant kanalo kranto Kopenhagos centre. Šiame sandėlyje XVIII amžiuje buvo laikomos žuvys, banginių aliejus ir kitos prekės. Restorano pavadinimas yra dviejų žodžių sintezė: nodisk ir mad, reiškiantis „skandinaviškas“ir „maistas“. Įstaigos interjeras sukurtas klasikiniu skandinavišku stiliumi: paprastas ir santūrus. Didelė erdvė, sunkios sijų lubos, ąžuolinės grindys, baltos sienos, senos avikailio kėdės, muzikos trūkumas - visa tai sukuria nepakartojamą šiaurės atmosferą. Papuošimas žymiai skiriasi nuo kitų panašių įstaigų interjero ir suteikia „Noma“unikalumo.
Prieš atidarydami savo restoraną, jo įkūrėjai Rene Radzepi ir Klausas Meyeris gastronomijos kelionėje apkeliavo Islandiją, Grenlandiją, Farerų salas ir atokius Švedijos kaimus, norėdami pajusti šiaurinės virtuvės dvasią. Jie bandė sukurti modernią Šiaurės šalių virtuvės interpretaciją.
Virėjo Radzepi rankose įprastas naminis maistas tampa gastronominiu stebuklu. Indai gaminami tik iš vietinių produktų, ypatingą dėmesį skiriant jų tvarumui. Kulinarijos paslaptys nėra slepiamos - per stiklinę sieną galite stebėti maisto gaminimo paslaptį.
Rekomenduojami patiekalai yra grietinėlės sriuba su alyvuogėmis, daniška jautiena su burokėliais, keptos bulvės su krevetėmis. Padavėjai maloniai padės jums užsisakyti ir nesusipainioti pamačius platų meniu. Kiekvieną mėnesį restoranas atnaujinamas, pridedama naujų skonių derinių. Be to, lankytojams siūlomas didelis puikių vynų pasirinkimas.
Pagrindinį nustatytą meniu sudaro septyni skanūs patiekalai, kurių bendra kaina siekia 148 eurus. Tam galite užsisakyti septynias taures ekologiško vyno už 120 eurų arba pakeisti septyniais taurėmis šviežiai spaustų sulčių už 55 eurus. Jei ieškote kažko ypatingo, užsisakykite dvylikos patiekalų naujausio naujumo meniu. Dėl nuolatinio lankytojų antplūdžio, likus trims mėnesiams iki vizito, turite užsisakyti staliuką. Anksčiau užsakymas greičiausiai nebus priimtas.
